La Pasta all’uovo tradizionale Pasta del Frate deve il suo successo alla qualità delle materie prime e al metodo di lavorazione. La ricerca delle migliori semole esclusivamente prodotte in Italia e la selezione dei più genuini ingredienti sul mercato garantiscono uno standard qualitativo di indiscussa eccellenza.
La trafilatura al bronzo consente alla nostra pasta all’uovo di ottenere una notevole porosità e rugosità della superficie, raccogliendo al meglio ogni tipo di condimento con cui può essere abbinata. Il risultato è una perfetta replica della consistenza e dei sapori della buona pasta fatta in casa. La nostra più grande soddisfazione? Chi assaggia la nostra pasta, non nota differenza con quella artigianale stesa a mano dalle nostre nonne.
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Nata da un piccolo laboratorio artigianale, negli anni la politica di conservazione dei valori della tradizione ha portato Pasta del Frate ad essere uno dei prodotti più esclusivi nel mercato nazionale.
Il cuore pulsante dell’azienda è la passione per la qualità della nostra pasta che ha quotidianamente porta in tavola un prodotto di manifattura artigianale, realizzato su scala industriale.
Oltre alla pasta all’uovo, che vanta un prodotto di eccellenza in termini di rapporto qualità/prezzo, l’azienda produce anche pasta di semola di grano duro e pasta abbinata con gli ingredienti tipici della tradizione umbra.
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PROFILO AZIENDALE
L’Azienda C.M.A. SAS – Pasta del Frate nasce a Narni, in Umbria, oltre 20 anni fa, intorno al desiderio di creare un prodotto di elevata qualità nel panorama della produzione di pasta alimentare secca a lunga conservazione.
Essere produttori di pasta di semola di grano duro artigianale significa riscoprire l’antica tradizione pastaia umbra ed italiana in genere. Si è scelto, quindi, non solo di utilizzare ingredienti selezionatissimi per salvaguardare i principi alimentari della semola di grano duro prodotta con grano 100% Italiano, ma anche di recuperare ed adottare tutti quei procedimenti che permettessero di riportare in cucina i sapori autentici della pasta fatta in casa.
L’Azienda ha a lungo lavorato sulle miscele di pasta di semola di grano duro allo scopo di individuarne la giusta granulosità, testando diverse metodologie e tempi di essiccazione e scegliendo infine, per il processo di estrusione, la trafila in bronzo, che permette di conferire alla pasta secca una maggiore ruvidità e porosità e, quindi, di raccogliere meglio i vari condimenti con cui la pasta viene servita a tavola.
Soltanto la sperimentazione, la continua ricerca e la sorveglianza degli standard qualitativi, sia da un punto di vista delle materie prime che delle lavorazioni, possono garantire nel tempo una produzione di pasta alimentare secca a lunga conservazione che non faccia rimpiangere le sensazioni ed i sapori della buona pasta fatta a mano.
Tale politica, sicuramente non di risparmio, ha permesso di ottenere una struttura produttiva e commerciale estremamente flessibile, in grado di plasmarsi perfettamente alle richieste del cliente e riuscendo a soddisfare anche le esigenze più particolari, non dimenticando mai la cultura del territorio.
Il risultato è un prodotto di indiscussa eccellenza. Genuina semola di grano duro e uova fresche, insieme alla cura di ognuno dei processi produttivi: ecco gli ingredienti per la produzione di una pasta artigianale che rappresenta a pieno “la tradizione dell’Italia a tavola”.